A ideia aqui era não ser básica – por sinal, quem me conhece sabe que pouco tenho de básica – era incrementar a burrata e dar o toque italiano que este queijo italiano pede…
Burrata é um queijo italiano que lembra uma mozzarella de bufala, mas ainda mais macio. Wikipedia?
Escolhi uma burrata de marca nacional, lá de Minas, de 200g. Dá suficiente para uma entrada para 2 pessoas. Comecei misturando ervas verdinhas em 3 colheres cheias de azeite de oliva numa travessa pequena funda.
Besunte (adoro essa palavra!) a burrata no azeite temperado com capricho.
Uma vez temperada, enrolei fatias de lombinho defumado na burrata e prendi com palitinhos. Aqui, você pode optar por presunto de Parma, bacon, ou, para os vegans, espinafre, couve ou qualquer outra folha firme e de sabor marcante. Levei ao forno por 10 minutos em temperatura média (180º – 200º).
Enquanto o queijo assava no forno e fazia aquele barulhinho de borbulha (“borbulhas de amor” oi?), preparei um molho de tomate sem muita técnica. Na verdade, sempre uso aqueles tomates pelados, corto grosseiramente os pedaços com semente e faço o molho com cebola, alho, azeite, tempero verde e muito sal e pimenta.
10 minutos depois, se o queijo estiver derretido e meio tostadinho nas bordas, tá pronto para ser retirado do forno. Então, é só despejar o molho de tomate por cima e se jogar!
Fica deliciosa acompanhada de torradinhas ou servida com uma salada verde…
Share
Hoje, o post do Devaneios está no estilo na sua casa, do Street Style POA, pois a última edição da pseudo-confraria uniu amigas queridas, comida de primeiríssima qualidade e inauguração de casa nova (ainda não foi na minha) – e, diga-se de passagem, que caaaasa maravilhosa!
A anfitriã, que é uma cozinheira de mão cheia, se esmerou no preparo do jantar e na recepção às amigas. Por isso, dessa vez, como fui para comer e beber e não para esfregar a barriga no fogão, este post terá muito mais imagens do que texto (até porque não lembros das receitas de cabeça). Afinal, como já diria algum metido a filósofo “uma imagem vale mais do que mil palavras”.
E, ainda, pra quem gosta de decoração, incluí algumas fotinhos dos detalhes do apartamento que abrigou nossa segunda pseudo-confraria.
Para iniciar a noite, um brinde de espumante rosé geladinha. Olha a cor liiinda deste álcool!
Bom, o menu da noite incluiu salada de endívias com geleia de damasco, queijo parmesão em pedaços e molho pesto.
Já como prato principal, conchigliones gratinados recheados com ricota, nozes, presunto de Parma e salsinha e molho de tomate caseiro.
Tomates frescos sem casa nem sementes.
E o azeite aromatizado?
Pra deixar o molho com aquele sabor especial, adicionar só uma tacinha de vinho tinto… Ou duas!
Enquanto o prato assa, os pezinhos impacientes esperam…
Não faltou opção para esquentar o tempero dos conchigliones!
Pra acompanhar, escolhemos um vinho Shiraz australiano que foi super aprovado!
Será que tava bom?
E o melhor fica por último: o lavabo phyno da amiga!
Share
A rotina de viagens a trabalho fez com que eu me afastasse, demasiadamente, do blog. Me desculpem queridos! Enfim, depois da explicação, vamos ao que já está em falta neste espaço: receitas!!
Como aqui no sul, quando é frio é muito frio, risotos e massas vão muito bem para, além de alimentar, aquecer os famintos. Por isso, numa noite dessas, para preparar uma jantinha especial, escolhi um risoto de queijos que é bem facinho de fazer.
O jantar era para dois, mas a quantidade que preparei alimentaria o dobro facilmente: 2 ½ xic de arroz arbóreo, meia cebola, manteiga, azeite de oliva, uma bandeja (300g) de cogumelos paris, vinho branco seco, creme de leite fresco, queijo parmesão e queijo emental em pedaços, caldo de legumes e temperos a gosto (sal, pimenta e alecrim)
Risoto é fácil de preparar, mas exige atenção. Então, abra um vinho, coloque uma música que você gosta e comece a mistura. Para facilitar a vida, deixe os ingredientes prontos para serem despejados na panela: cebola picada, manteiga fora da geladeira, cogumelos cortados em 4, queijos em pedaços pequenos, temperos separados… Frite a cebola na manteiga e um pouco de azeite, acrescente o arroz e deixe fritar por um minuto, despeje o vinho e espere o álcool evaporar. Separadamente, refogue cogumelos na manteiga, tempere e deixe a água secar um pouco, então, adicione ao arroz. Comece a misturar o caldo e mexa sempre, de forma firme e contínua. Você vai seguir adicionando o caldo e mexendo até achar que o arroz está cozido – o processo dura de 16 a 20 minutos. Prove e tempere a seu gosto. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e acrescente 2 col de sopa de creme de leite fresco. Depois, despeje os pedaços de queijo e mexa até se integrarem no risoto.
Para dar uma leveza no prato, que é bem consistente, decore o prato com uma saladinha verde, temperada com sal, pimenta, limão e azeite.
E peça para seu chéri, ou faça você mesma, abrir um bom vinho para acompanhar este prato. Neste caso, escolhemos um Gran Tarapaca Cabernet Sauvignon que combinou perfeitamente com os queijos do risoto.
PS: A última foto foi modificada pelo filtro do Instagram. Se vocês curtem este aplicativo e quiserem me seguir por lá, meu username é samitorresini.
Share
Em um final de semana qualquer, para não ficar naquele dilema de escolher o restaurante menos lotado para almoçar, mas também almoçar com dignidade em casa, decidi incrementar o almoço. Mas dessa vez, o plus veio na escolha da louça e não tanto na dos ingredientes do prato.
Nesta ocasião, inaugurei um conjunto de cumbucas vermelhas com petits-pois branco coisa-mais-amor-desse-mundo em formato de coração.
Não deixemos o nhoque tão de lado, até porque estava um desbunde de bom, e anotemos os ingredientes e o passo-a-passo super simples para prepará-lo.
– meia cebola bem picadinha
– vagem torta cortada em quadrados
– presunto cru rasgado em pedaços médios (diminui bastante)
– tempero verde (usei salsinha e sálvia)
– vinho branco a gosto
– 200g de nhoque por pessoa (se for prato único, se não 100g basta)
– sal e pimenta
Em uma panela grande, coloque água para ferver e tempere com sal. Para o molho, frite as cebolas em azeite/óleo até ficarem bem douradinhas e macias, após acrescente o presunto de Parma e mexa um pouco. Em seguida, jogue o vinho branco e deixe o álcool evaporar (ou não), então coloque a ervilha torta e cozinhe por mais uns 5 minutos até amolecer um pouco. Misture metade do tempero verde ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto
Quando a água ferver, coloque, DELICADAMENTE, os nhoques na fervura e deixe que os pedacinhos subam à superfície sozinhos. Quando isso acontecer, é porque já estão prontos! Já retirando da panela com água e passando-os à panela com o molho – assim, tudo fica bem misturadinho. Depois é só servir.
Depois de acomodar a massa nas cumbucas azimodeus, joguei um pouquinho do tempero verde e arrematei com parmesão ralado. #quemnunca?
O nhoque ficou uma delícia, mas vai dizer que, se não tivesse ficado tão bom, ainda assim, teria agradado aos olhos e, consequentemente, ao estômago?!
Share
Integrando o Devaneio Alheio, desta vez, uma blogueira e leitora querida deste blog, Cintia A.S. Sevaux. Além do sobrenome francês, herdado do marido, Cintia tem um carinho especial pelo país de Luis XV e, talvez, por isso, se identificou tanto com o Devaneios.
A Cintia também é uma apaixonada pela arte de comer e beber bem e, como ela mesma descreve, gosta de girassóis, blueberries, renda, croque monsieur e dia de sol. Vai lá no blog Brincando na Cozinha e se delicie com essa mistura toda.
Para sua primeira participação, ela nos trouxe um mimo! Uma das sobremesas mais gostosas e tradicionais da França, porém com um toque todo seu: Crème Brulée de Lavanda. Segue a receitinha:
Ingredientes (para 4 ramequins pequenos):
- 1 xícara (250ml) de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (sobremesa) de essência de lavanda
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado para caramelizar
- Acessório indispensável: maçarico culinário
Para preparar a essência de lavanda:
- 1/4 xícara de sementes de lavanda secas (pode ser comprada em casa de chás e produtos naturais também, como chá de alfazema)
- 125ml de vodka
Juntar as sementes à vodka em um vidro e deixar pelo menos 24 horas em local escuro (a minha tem alguns meses já).
Modo de preparo do creme:
1. Ferva o creme de leite e junte à essência, em seguida desligue o fogo e reserve até amornar. Enquanto isso preaqueça o forno a 180º.E aqueça uma caneca com água.
2. Bata bem as gemas peneiradas ao açúcar com um fouet, em seguida misture ao creme de leite com essência quando estiver amornado.
3. Distribua o creme em ramequins e coloque em uma forma em banho-maria (com água fervendo) e deixe por 20 a 25 minutos no máximo (não exceda pois isso garante a consistência perfeita, ele deve continuar molinho ao centro)
4. Retire do forno e espere esfriar, e em seguida leve ao refrigerador de preferência até o dia seguinte.
5. Na hora de servir distribua 1 colher de açúcar em cada ramequim e caramelize com o maçarico. (também pode ser usada as costas de uma colher após levar ao fogo).
A Cintia contou que o sabor deste creme brulée é muito suave e tem uma textura ótima, aveludada…. E a menina é prendada mesmo, pois a receita é dela, usando a receita tradicional (menos a fava de baunilha) e um extrato de lavanda, o que deixa a receita bem mais suave. A essência traz uma lembrança do sabor apenas, sem roubar o charme do creminho…
E agora, #comofaz se não posso provar esta delícia neste momento? Bora todas para cozinha!!!
devaneios à francesa 