De última hora, um refogado de legumes e quinua merecedor!

Semana intensa de trabalho, correria no último semestre da e pós-graduação e uma única vontade: chegar em casa e comer uma comidinha com cara (e gosto!) de casa de mãe ou de vó…

Porém, nessas horas, acabo preparando qualquer coisa rápida e fácil. Foi o que eu fiz! E o intuito não era colocar no blog nem divulgar a receita (até porque a “receita” é daquele tipo corta um pedaço disso, mais um pouco daquilo, mais um pouquinho desse tempero, etc). Mas na hora que esta mistura toda foi cozinhando, começou a se tornar tão apetitosa (viva a fome!!) que achei que merecia um lugar no blog…

Por isso, estou aqui apresentando o meu refogado de legumes e quinua totalmente enjambrado e pronto em 10 minutos. Comecei refogando 1 cebola roxa no azeite até amolecer, acrescentei cubos de berinjela e depois 1 tomate bem picadinho. Quando estes já estavam refogados, coloquei alguns cogumelos fatiados e 3 colheres (sopa) bem cheias de quinua cozida. Temperei com sal e pimenta e uma lasquinha de manteiga, que adoro! Pronto.

Neste momento, estou jantando este post recém saído da panela, literalmente. Está mesmo merecendo um lugar de destaque!