Mini Madeleines salgadas para o lanche da tarde de domingo

O domingo já é um dia “meio cinza” pra mim, mesmo quando faz um lindo sol na rua. Se chover então, só consigo pensar em cama, TV e comida. Heheheh. E não é que hoje amanheceu exatamente assim, cinza, chuvoso e frio!

Na mesma hora, lembrei do meu livro de receitas de mini madeleines para recuperar o humor que já estava passando do bom para o mau…

Mas para variar, pela primeira vez, escolhi uma receita de madeleine salgada. E melhor, escolhi não, adaptei! Mini madeleines de bacon com queijo.

Os ingredientes da massa base: 100g de farinha de trigo, 2 ovos, 3 col. café de fermento, sal e pimenta a gosto, 2 col. sopa de azeite de oliva, 20g de manteiga derretida, 3 col. sopa de parmesão ralado, 4 col. sopa de leite, 1 col. café de Tabasco (opcional).

Nessa hora, você decide se quer acrescentar algum ingrediente que vai dar o sabor à sua madeleine. Eu piquei e tostei 30g de bacon, umas 3 fatias de queijo muzzarela e uma dezena de pimentas-biquinho. Misture todos os ingredientes à mão e deixe a massa descansar, por pelo menos 1 hora, na geladeira. (não agüentei esperar e deixei só uns 15 minutos!)

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220° e vá despejando a massa em forma untada – como são mini madeleines, o conteúdo de massa por buraquinho não é mais do que uma colher de café. Depois, coloque no forno por 3-4 minutos, reduza a temperatura a 180° e deixe mais 5-6 minutos. Retire e sirva quente.

As madeleines salgadas ficam mais branquinhas que as doces, parecendo uns bolinhos. Até sugiro servir como belisquete com uma salpicada de sal gourmet.

Também, como opção, é servi-las como acompanhamento de uma salada verde. Para temperar, uma colherada de mostarda à l’ancienne.

Tentei, com ajuda da sister, a mostrar como o queijo fica puxa-puxa enquanto ela está quentinha…

O melhor desta receita é que você pode adaptá-la às suas vontades e aos ingredientes que tem na sua casa. Pode-se colocar ervilha, presunto cru, temperinhos, pistache, queijos, etc.

Rendeu 32 madeleines.